在我國(guó)北方,有著“千里冰封,萬(wàn)里雪飄”的自然美景。到了大雪節(jié)氣,河里的水都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
老南京有句俗話:“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到,每家每戶都要忙著腌制“咸貨”。通常用大量的鹽和八角、桂皮、花椒、白糖等香料入鍋翻炒,炒熟的料放涼后涂抹在光禽內(nèi)外,反復(fù)揉搓,直到肉的顏色油鮮轉(zhuǎn)暗,表面滲出液體,再把肉連同剩下的鹽都放進(jìn)腌缸內(nèi),用石頭壓實(shí),放在陰涼背光的地方。半月后再取出,掛在屋檐下晾曬干,以迎接新年。
大雪節(jié)氣是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié),自古有“冬天進(jìn)補(bǔ),開春打虎”的說(shuō)法。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善。我們可以食用富含蛋白質(zhì)、維生素和易消化的食物,亦可以適當(dāng)吃一些時(shí)令的水果,可多喝點(diǎn)姜棗茶御寒。